火曜日は週一回コーヒーの焙煎の日ですが今週はコーヒー足りなくなり
月曜日に焙煎を😅しました。
前回は焙煎しすぎて酸味やはり弱くなってしまったよう
今回も酸味を活かしたい豆 気をつけて焙煎しなくては
ところがシティでと説明に💦二回目ハゼの感覚にかかっている
😥 微妙またですか❗️
コロンビアアンジェリカSP
甘味 ★★★
酸味 ★★★★
苦味 ★★★
コク ★★★
赤い実だけを手摘みし丹念に水洗い後
天日乾燥
柔らかい酸味と甘みがありしっかりとしコクがある
バランスの良いカップが素晴らしいと（ワールドビーンズコーヒーHPより）
悪いコーヒー豆を美味しくするのは出来なくても
良いコーヒー豆を不味くすることは出来ると
数日前にどこかで読んだなぁ🙁w！大変
緊張して焙煎をしなくては🤨
今回は2セット焙煎をする。
イチカワヒロトモさんの著書 コーヒーおうち焙煎ハンドブック入門書を読んで
焙煎後の豆は焙煎後 3日~5日経った方が良いとの事を知った。
更に16℃~23℃で熟成するとも
😳あら冷蔵庫でしっかり保存して焙煎当日から飲んでいたw~と
確かに焙煎3日位からコクが増しているような飲み心地
😊焙煎後室温で３日寝かせてからいただきましょうかと。
２週間以内なら室温が良いみたいこれからは
室温で保存に変更しましょう☺️
生豆もどうも冷蔵室ではとの事でしたが脱気しているので
こちらはもう少し様子見しますが、
一つ一つ勉強ですね😊
著書からでもう一つ焙煎時に金網をとありました。
これは良いかもと試してみます。
火加減は出来上がりにかなり影響してきます。
丁度お餅用の遠赤金網があるので利用します。
今焙煎すませましたが
金網我が家では使えませんでした。
ガステーブルのセンサーが高温炒め設定でも仕事してくれて
😅そんなに！休めば良いのに
いつもの焙煎でやり直し、コロンビアは難しいトラウマが😅
金網で四苦八苦した時間も合わせて20分の焙煎時間が掛かりましたが
ここで新しい発見、最初の水分を抜く時間が、火力が抑えられ少し
長めになったためか丁度良い焙煎具合でハゼが始まり終了出来た様です。
☕私ごのみの酸味とコク出ました😃
このまま熟成させればまろやかに☕😋！
金網上手くいきませんでしたが
煎り始めの火力調整なんとなく解った気がします。
さて２回目の焙煎と後片付けをしますね。
最後までお付き合いくださいありがとうございました。
